チョコレートテンパリングマシンの動作原理は何ですか?

典型的な動作原理 チョコレートテンパリングマシン 非常にユニークですが、シンプルで簡単です。

加熱、混合、冷却など、機械の多数のパラメーターとプロセスを調整できるデジタル制御ユニットを備えています。

さらに、温度変化など加工プロセスにおけるさまざまな変化を検出できる各種センサーを搭載しています。
このプロセスは、生のチョコレートを溶かすことから始まり、機械を好みの温度に設定して、PLC ディスプレイを介して正確な測定値を提供します。

さらに、このデバイスには PLC 画面上に温度調整用のボタンがあります。

理想的には、温度はチョコレートのテンパリングプロセスにおいて重要なパラメータであるため、正確に設定することが重要です。

次のステップは材料を混合することです。これは混合モーターの助けを借りて混合ボウル内で行われます。

撹拌モーターは時計回りに回転し、均一な溶液が得られるまで材料を完全に混合します。

次のステップでは、チョコレートの流れをオンにして、連続テンパリング プロセスを作成します。

その後、温度制御システムを推奨レベルに調整して、加熱・混合され溶けたチョコレートを冷却します。

溶けたチョコレートが冷えたら、希望の形と大きさに成形します。

まず、成形段階では、チョコレートが成形容器を通って振動テーブルに流れます。

このプロセス中に、成形容器からこぼれた溶けたチョコレートを取り除くのにスパチュラが役立ちます。

ただし、多くの場合、チョコレートテンパリングマシンが異なると、チョコレートのテンパリングに異なる技術が使用される場合があることに注意する必要があります。
それでも、加熱、混合、冷却に関する最も重要なパラメータはほぼ同じです。