チョコレート菓子職人の仕事の準備とは何ですか?操作方法は何ですか?

その方法は次のとおりです チョコレートコンチェマシン 作品:

ステージ 1: 準備

この段階では、すべてのコンポーネントが正常に動作していることを確認するために機械を検査する必要があります。シリンダーを電気ヒーターで予熱し、水温計の温度を35℃以上に上げます。

加工ゾーン内のチョコレートの塊が液体になるまで、必ずマシンを加熱してください。

ステージ 2: 機械に給餌する

ここでは、ブレードを緩めながら材料を菓子器に送り込みます。プロセスを開始する前に締めてください。

プロセスを開始する前に、コントロール パネルから正しい精製パラメータを入力してください。次に、チョコレートのコンチングプロセスは、材料をホッパーから機械に放出することから始まります。

ステージ 3: 精製プロセス

機械の中で天然の花崗岩が動き、チョコレートのコンチングプロセスを助けます。さらに、冷却水はプロセス中に機械が発生する熱を最小限に抑えるのに役立ちます。

この機械は、加熱されたチョコレート液体材料の混合、撹拌、およびエアレーションを支援します。精製プロセスが進むにつれて、機械は苦い物質、水蒸気、および不要な揮発性化合物を除去します。

これにより、チョコレート液の味と食感が向上します。さらに、チョコレートの風味を高めるために、マシンはさまざまな速度、温度、持続時間で動作します。

ステージ 4: 退院

コンチングプロセスが完了したら、マシンの電源を切り、出口を開いてチョコレートを排出します。 .