チョコレートテンパリングマシンでチョコレートをテンパリングするのに最適な温度は何度ですか?

チョコレートをテンパリングするのに最適な温度は何度ですか? チョコレートテンパリングマシン ?

それは主に、テンパリングするチョコレート製品の種類によって異なります。

簡単に言うと、チョコレートの材料が異なれば、必要なテンパリング温度も異なります。

たとえば、チョコレートのテンパリングに適した温度は約 120°F です。

一方、テンパリングしたホワイトチョコレートとミルクチョコレートの理想的な温度は、それぞれ110°Fと115°Fでなければなりません。

また、ダークチョコレートは約82°Fの冷却温度が必要です。

一方、ミルクチョコレートとホワイトチョコレートは、それぞれ80°Fと78°Fの冷却温度が必要です。

したがって、テンパリングするチョコレートの特定の種類に合わせて、このマシンの温度制御を常に調整することになります。

理想的なテンパリング温度では、チョコレートの表面が滑らかで光沢があり、一貫したものになる必要があることに注意してください。

チョコレートテンパリングマシンはどのように温度を調整しているのですか？

デバイスに使いやすい PLC 画面制御ユニットが搭載されているため、これは非常にシンプルで手間のかからないプロセスです。

実際、温度制御ボタンを 1 つ押すだけで、マシンを好みの温度に設定できます。

また、運転中でもいつでも温度を設定できます。

焼き戻しプロセス中にこれを行うには、目的のレベルに達するまで温度の上/下矢印ボタンを押し続ける必要があります。