チョコレートテンパリングマシンの機能は何ですか?

チョコレートテンパリングマシン :

チョコレートテンパリングマシンの主な役割は、溶けた生チョコレートを加熱して混ぜ合わせてキャンディーを作ることです。

溶けたチョコレートを十分に加熱して混ぜ、滑らかでサクサクしたチョコレートに仕上げる機械です。

基本的に、これによりチョコレートの乾燥や灰色化が防止され、色が安定して魅力的になります。

この装置のもう 1 つの機能は、チョコレートの分子結晶に特別な均一な構造を持たせることです。

これは、溶かしたチョコレートを所定の温度まで加熱し、大幅に冷却してから再加熱することによって行われます。

つまり、この機械の目的は、最終製品を可能な限り滑らかな質感にし、魅力的で口当たりの良いものにすることです。