チョコレートテンパリングマシンはどのように動作するのですか?

典型的な動作原理 チョコレートテンパリングマシン 非常にユニークですが、簡単です。

加熱、混合、冷却などの機械の多数のパラメーターとプロセスを調整するデジタル制御ユニットを備えています。

さらに、温度変化などの加工プロセスにおけるさまざまな変化を検出できるさまざまなセンサーが装備されています。

プロセスは生チョコレートを溶かすことから始まり、機械は PLC ディスプレイを介して正確な測定値を提供するために推奨温度に設定されます。

さらに、このデバイスには PLC 画面上に温度を調整するためのボタンがあります。

理想的には、温度はチョコレートのテンパリングプロセスにおいて重要なパラメータであるため、正確に設定することが重要です。

次のステップは材料を混合することです。これは混合モーターの助けを借りて混合ボウル内で行われます。

撹拌モーターは時計回りに回転し、均一な溶液が得られるまで材料を徹底的に混合します。

次のステップでは、チョコレートの流れをオンにして、連続テンパリング プロセスを作成します。

その後、温度制御システムを推奨レベルに調整することで、加熱・混合され溶けたチョコレートが冷却されます。

溶けたチョコレートが冷えたら、必要な形状とサイズになるように成形します。

まず、成形段階で、チョコレートは成形容器を通って振動テーブルに流れます。

このプロセスでは、成形容器からこぼれた溶けたチョコレートを取り除くためにスクレーパーが役立ちます。

ただし、多くの場合、チョコレートテンパリングマシンが異なれば、チョコレートのテンパリングに異なる技術が使用される可能性があることに注意する必要があります。

それでも、加熱、混合、冷却に関する最も重要なパラメーターはほぼ同じです。